Tầm quan trọng của ánh sáng trong dự án F&B

Khi nghĩ về một nhà hàng hay quán cà phê gây ấn tượng sâu sắc, ta thường nhớ đến món ăn ngon, không gian đẹp, mùi hương dễ chịu… Nhưng có một yếu tố âm thầm định hình toàn bộ trải nghiệm ấy – ánh sáng. Ánh sáng trong dự án F&B rất quan trọng vì nó là yếu tố quyết định đến tâm trạng của khách hàng

Ánh sáng trong dự án F&B (Food & Beverage) không chỉ là công cụ chiếu sáng đơn thuần. Đó là nhân tố tâm lý, là ngôn ngữ cảm xúc, là chất dẫn dắt trải nghiệm khách hàng từ bước chân đầu tiên cho đến khi họ rời đi – đầy lưu luyến.

Một hệ thống chiếu sáng được thiết kế khéo léo có thể tái hiện đúng tinh thần thương hiệu, tạo bầu không khí độc đáo, khơi gợi cảm xúc tích cực và khiến khách hàng muốn quay trở lại – nhiều lần.

Vậy ánh sáng trong thiết kế F&B cần được xem xét như thế nào? Hãy cùng đi sâu vào những yếu tố quan trọng dưới đây:

1. Cường độ ánh sáng: Điều chỉnh "nhịp cảm xúc" trong từng khu vực

Mỗi mô hình F&B – từ fine dining, quán cà phê, nhà hàng buffet đến lounge bar – đều đòi hỏi cường độ ánh sáng khác nhau để phục vụ mục tiêu không gian.

• Fine dining: Ưa chuộng ánh sáng thấp, dịu nhẹ để tạo nên không khí ấm cúng, tinh tế, khiến thực khách thả lỏng và tận hưởng từng khoảnh khắc.

• Khu bar hoặc quầy order: Cần ánh sáng mạnh hơn để tạo điểm nhấn, điều hướng ánh nhìn và truyền tải năng lượng sôi động.

Đặc biệt, việc phân vùng ánh sáng là yếu tố quyết định sự mạch lạc và trực quan của không gian:

• Khu vực chung: Sử dụng ánh sáng tỏa đều, cường độ vừa đủ để khách hàng dễ dàng di chuyển và giao tiếp.

• Khu vực riêng tư: Ánh sáng tập trung, dịu nhẹ hơn để tạo cảm giác yên tĩnh, thân mật và riêng tư.

Gợi ý: Hãy sử dụng hệ thống điều chỉnh độ sáng linh hoạt (dimmer) để dễ dàng "tạo mood" cho không gian tùy theo thời điểm trong ngày hoặc dịp đặc biệt.

2. Hướng chiếu & góc chiếu: Tạo hình không gian bằng thị giác

Một thiết kế ánh sáng thông minh có thể "kéo giãn" hoặc "thu hẹp" không gian bằng cách điều chỉnh góc chiếu và hướng chiếu ánh sáng:

• Chiếu hướng lên trần – góc rộng: Mở rộng không gian, làm trần có vẻ cao hơn, giúp không khí trở nên thoáng đãng và dễ chịu.

• Chiếu tập trung từ trần xuống: Tạo điểm nhấn và sự ấm cúng, rất hiệu quả cho các không gian nhỏ, trần thấp hoặc cần sự tập trung (như bàn ăn đôi).

Tạo điểm nhấn trong không gian

Ánh sáng có chủ đích có thể được sử dụng để thu hút sự chú ý vào các điểm nhấn quan trọng, như bàn ăn, tác phẩm nghệ thuật, hay các chi tiết trang trí đặc biệt.

Ví dụ:

• Ánh sáng nhấn: Sử dụng góc chiếu dưới 10 độ và đường kính khoảng 1m - 1m2, thường áp dụng cho bàn ăn hoặc tranh treo tường.

Ánh sáng tạo điểm nhấn trong một không gian nhất định

Ngoài ra, ánh sáng còn giúp phân chia không gian theo chức năng mà không cần sử dụng tường hay vách ngăn vật lý:

• Quầy buffet: Ánh sáng rực rỡ để khách dễ lựa chọn món ăn.

• Khu chill: Ánh sáng mềm, khuếch tán nhẹ để tạo cảm giác thư giãn.

Ví dụ thực tế: Chiếu sáng với góc nhỏ (<10°), đường kính chiếu hẹp, sẽ làm nổi bật các chi tiết như bàn ăn, tranh treo tường hoặc khu trưng bày.

3. Chỉ số hoàn màu (CRI): Tôn vinh màu sắc món ăn & nội thất

CRI (Color Rendering Index) là chỉ số cho biết ánh sáng thể hiện màu sắc thực tế tốt đến đâu so với ánh sáng tự nhiên.

Độ hoàn màu cao sẽ giúp cho màu sắc món ăn thêm bắt mắt, chân thật.

CRI ≥ 90: Là tiêu chuẩn lý tưởng trong thiết kế chiếu sáng F&B vì giúp món ăn trở nên tươi tắn, chân thực và “ngon mắt” hơn.

Nội thất cũng được hưởng lợi: Gỗ, vải, đá, kim loại... đều lên màu chuẩn, mang đến cảm giác cao cấp và chỉn chu cho không gian.

4. Nhiệt độ màu: Làm chủ cảm xúc bằng sắc độ ánh sáng

Nhiệt độ màu (Kelvin) ảnh hưởng trực tiếp đến cảm giác không gian:

• Ánh sáng ấm (2000K – 3000K): Gợi cảm giác thân mật, thư giãn – hoàn hảo cho không gian cần sự ấm cúng như nhà hàng, tiệm bánh, quán rượu.

• Ánh sáng trung tính (4000K): Trung hoà, hiện đại – phù hợp với quán cà phê phong cách minimal hoặc không gian đa năng.

• Ánh sáng lạnh (6000K+): Gợi sự tinh khôi, sáng sủa, hiện đại – thích hợp cho mô hình fast food, cà phê công nghệ hoặc quán bar công nghiệp.

The Villa Avance Coffee Shop là một ví dụ điển hình cho việc phối hợp ánh sáng trung tính cùng ánh sáng tự nhiên, mang lại cảm giác đương đại và nhẹ nhàng.

5. Ánh sáng màu: Chạm đến tiềm thức và cảm xúc khách hàng

Ánh sáng màu không chỉ gây ấn tượng thị giác mà còn tác động đến tâm trạng và hành vi khách hàng:

• Đỏ: Tăng năng lượng, thúc đẩy sự hưng phấn – lý tưởng cho club, quán cocktail sôi động.

• Xanh dương: Làm dịu tâm trí – phù hợp với lounge hoặc quán pub thư giãn.

• Tím hoặc hồng: Tạo không gian huyền ảo, độc đáo – phù hợp cho concept nghệ thuật hoặc các không gian theo xu hướng Gen Z.

Bí quyết là sử dụng ánh sáng màu một cách tiết chế, đúng vị trí, đúng thời điểm – như một điểm nhấn nghệ thuật trong bản hoà âm ánh sáng.